第一百六十九章 准备年货 (第1/2页)
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吴缈显得很兴奋，这么多年自己从小到大就没有这么期待过年，以前自己父母还没有出事的时候，自己也像是一个多余的人，而且自己家过年的时候也没有什么准备的，无非就是在外面买点香肠腊肉，然后就是到处走走亲戚吃吃饭。
林茜茜的心情和吴缈一样，从小就没有任何过年的感觉，自己的父母从小就分居两地，而且自己平时在国外待的时间也比较多。
尤其是过年的时候，自己对过年的记忆还留在很小很小、爷爷奶奶还活着的时候，但那时候自己真的是太小了，记忆的内容只剩下几个简单的画面了，而且还很不清晰。
李岩看到超市里的肉，这次还不错，于是一口气买了六十多斤。李岩笑着说：“今天就可以把腊肉腌着，香肠下午就做，我们自己灌。”
吴缈问道：“哥，你真的会灌香肠？”
李岩半举着手里的肉，说：“这有什么难的，我很小就会。不过现在我要去买点猪小肠，要不我也搞不定的。”
林茜茜问道：“师父，这个调料你也是自己配？”
李岩挠着头讪笑道：“不好意思，每次都是我自己调，只是每一次都觉得差点感觉，只是我这人属于屡败屡战的人，今年依然是继续自己凭着感觉。”
吴缈笑道：“哥，你这也太随意了，我看到超市有卖香肠调料的。”
“我买过，不好吃。不合我们的口味。”
回到家，李岩立即把肉认真洗了洗，还把上面一些看着不舒服的都去掉了。
吴缈说道：“哥，我听卖肉的说，肉不能洗的，你咋都洗了？”
“自己吃的，不就是图个干净卫生吗？我把肉洗干净，再略微沥干一点，用白酒过一下就可以做腊肉了。”
李岩嘴里说着手上可没有停，锅里还倒入了半锅水，以及花椒、盐、五香粉、一点八角和桂皮。水熬制得沸腾后，保持沸腾一两分钟后，就倒入一个大盆里冷却。
等水彻底冷却后，肉外表的水分也沥干的差不多了。于是在一个小盆里倒入高度白酒，每一块被切的6厘米左右宽，20厘米左右长的五花肉和二刀肉，首先在白酒里泡一下。
然后在彻底冷却的料水中倒入生抽，李岩用的是李锦记精选生抽，这样腌制好的肉，会有点颜色，而且味道更加好。如果想要颜色更深些，再加些老抽也是可以的。只是李岩从来不加，理由就是自己吃的没必要。
简单在白酒里浸过的肉，整齐地淹到料水中，要确认所有的肉都被料水淹没，最后把泡过肉的白酒不浪费倒入水中，把大盘放在避光处。
这时候李岩才开始处理带皮的里脊肉，把猪皮剃掉，又把猪肉切成半厘米宽10厘米长的的条状，然后分成了两份。
李岩说家里主要是喜欢吃广味的香肠，所以广味做的要比川味的多很多。李岩把自己凭着感觉混合成的两种不同口味的调料倒入两盘肉中，对吴缈和林茜茜吩咐道：“你们动手给和匀了，我开始洗灌香肠的工具和肠子。”
吴缈笑道：“哥，还是你来和匀猪肉，我去洗工具和肠子。”
李岩摇头道：“唉，都知道选简单的来做。”
林茜茜接口道：“师父，体力活当然应该您干的。”
吴缈接过洗灌香肠的工具和装着肠子的小袋子问道：“哥，我们要多久才可以吃到我们自己做的腊肉和香肠啊？”
李岩笑着说：“看天气了，风大的话，一般来说不到半个月就可以吃了，不过香肠和腊肉都是需要时间的，时间略微长一点味道更佳纯正。”
有了吴缈和林茜茜的帮忙，李岩的父母就在一旁看着。
第二天一大早，吴缈就喊道：“好香，哥，你腌的腊肉好香啊。”
李岩的母亲说道：“不要急，最少要腌制三天到五天，时间短了不行，时间长了也不好，会太咸的。”
“妈，我都想吃了，这么香，一定很好吃的。”
“我们的这个腊肉的确很好吃的，你没看到最后倒进去的酱油是李锦记的精选生抽吗？那个本来就很鲜的。”
“妈。是不是腌完了就可以吃了？”
李岩的母亲笑着说：“腌完了，还要一根根挂起来，第一天最好用太阳晒一嗮，然后就挂在背阴处，风干。这样挂7天左右就可以吃了，这时候还不是最好吃的时候，不过不能再挂了，否者会太干的。”
“那咋办呢？”
“哈哈哈，放到冰箱里啊，多放几天后的味道就是最好的。”
林茜茜这时也走过来说道：“伯母，我现在都忍不住了，我从来就没有闻到过这么香的腊肉味道。”
“忍住，哈哈哈，我说过的，我的手艺那还有错？”
吴缈趴在李岩肩头问道：“哥，你在火车上还说了很多的东西呢？比如八宝饭啊”
“八宝饭啊，很多年没自己做了，都是买的。唉，实际上买的真的没有以前自己做的好吃，差得太远了。”
吴缈晃着李岩的肩膀道：“哥，我们今年自己做吗？”
“做事可以做，不过你每一样东西不可能只买一点点，到时候又用不完，多浪费啊。”
吴缈道：“哪有用不完的，吴缈多做点就是了，而且你自己也说过，要年年有余，多留着点，不就是年年有余了吗？”
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